1、 營養(yǎng)素是維持生物體繁殖、生長、發(fā)育和生存的一切生命活動和過程。

2、 需要從外界環(huán)境中攝入的物質(zhì)。

3、 營養(yǎng)必須從食物中攝取，以滿足身體的最低需求，即生存。

4、 來自食物的營養(yǎng)素種類繁多，根據(jù)其化學(xué)性質(zhì)和生理功能可分為七大類，即蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物、礦物質(zhì)、膳食纖維、維生素和水。

5、 營養(yǎng)素根據(jù)人體對各種營養(yǎng)素的需要量或體內(nèi)營養(yǎng)素的多少，可分為宏量營養(yǎng)素和微量營養(yǎng)素。

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