6月21日，《尋味東莞》上線，推出了第一集《得天獨(dú)厚》，荔枝片皮雞、黃油蟹、臘味飯……嶺南風(fēng)味盡收眼底。熟悉的配音，令人食指大動(dòng)的畫(huà)面，讓網(wǎng)友紛紛詢問(wèn)：“這和《尋味順德》是一個(gè)系列的嗎?”

從2012年《舌尖上的中國(guó)》第一季問(wèn)世的八年來(lái)，誕生了多部與美食有關(guān)的作品，都取得了較好成績(jī)，除了《舌尖3》《深夜食堂》有部分“翻車(chē)”的評(píng)論之外，其余作品在豆瓣評(píng)分都高于8分。從《舌尖上的中國(guó)》到《風(fēng)味人間》再到《尋味東莞》，陳曉卿或沈宏非擔(dān)任總顧問(wèn)讓這些美食紀(jì)錄片都打上了質(zhì)保標(biāo)簽，萬(wàn)變不離其宗的是李立宏深邃又極具辨識(shí)度的嗓音，仿佛一開(kāi)口就能吸引觀眾的口水“直流三千尺”。

然而打開(kāi)這些紀(jì)錄片，好像有那么幾個(gè)套路已經(jīng)被觀眾摸透了：拍美食的超近景鏡頭，大廚展現(xiàn)廚藝的慢動(dòng)作，畫(huà)外音介紹食物之外的人文情懷……更別提李立宏了，一出場(chǎng)就自帶畫(huà)面感的聲音。不過(guò)，美食紀(jì)錄片再“美”，也應(yīng)該遵循記錄真實(shí)的原則。高大上的畫(huà)面背后有多少“演”的成分呢?一演，就失去了“地氣”。豆瓣上有一個(gè)比喻，說(shuō)《舌尖上的中國(guó)》是中國(guó)的美食名片，把我國(guó)地大物博的精致餐飲展現(xiàn)給不了解的人看;B站的《人生一串》則是街頭小報(bào)，記錄下煙火氣的人間小吃。在美食紀(jì)錄片刷屏的今天，《人生一串》另辟蹊徑，真正做到了“不忘初心”，將側(cè)重點(diǎn)放在吃上面：吃什么，去哪兒吃，怎么吃。也正是這煙火氣，讓美食紀(jì)錄片本身更質(zhì)樸、更真實(shí)、更貼近生活。正如片中文案所寫(xiě)：“沒(méi)了煙火氣，人生就是一段孤獨(dú)的旅程。”煙火裊裊的燒烤攤，肉香四溢的烤串，還有毫不在意形象穿著睡衣就出來(lái)擼串的食客，勾勒出了一個(gè)中國(guó)的燒烤江湖。

“很多人會(huì)問(wèn)我為什么要拍美食紀(jì)錄片?簡(jiǎn)單說(shuō)四個(gè)字：養(yǎng)家糊口。”陳曉卿說(shuō)，“其實(shí)我更想拍社會(huì)類(lèi)的紀(jì)錄片，更熱愛(ài)拍特別有詩(shī)意的自然紀(jì)錄片，去跟動(dòng)物打交道。但是這兩類(lèi)紀(jì)錄片，不足以讓我養(yǎng)家糊口，所以只能先拍一點(diǎn)大家喜歡的，攢點(diǎn)兒錢(qián)再去拍那些對(duì)這個(gè)地球更有價(jià)值、更有意義的紀(jì)錄片。”以《風(fēng)味人間》系列為例，三分之一都是國(guó)外美食。鐵鞋踏破覓得佳肴，這背后的贊助資金可少不了。插播廣告包羅萬(wàn)象：啤酒、花生油、廚房電器，從美食本身向外發(fā)散，其附屬產(chǎn)品也在為紀(jì)錄片創(chuàng)造商業(yè)價(jià)值。

無(wú)獨(dú)有偶，國(guó)內(nèi)首部海洋動(dòng)物紀(jì)錄片《蔚藍(lán)之境》的總導(dǎo)演李勇，同樣也是《舌尖上的中國(guó)2》《風(fēng)味人間2》的總導(dǎo)演之一，他在接受記者采訪時(shí)表示，未來(lái)幾年內(nèi)可能不會(huì)再涉足環(huán)保題材的紀(jì)錄片了，因?yàn)楹笃谂派闲谐痰亩际敲朗臣o(jì)錄片，現(xiàn)在投資方喜歡拍這個(gè)題材。解決資金問(wèn)題除了拉贊助，另外一個(gè)方法就是背靠投資方這棵大樹(shù)，觀眾看什么，資方就投什么，片方就拍什么。在美食紀(jì)錄片趨向商業(yè)化的今天，不得不警惕其中的媚俗化傾向。八年來(lái)如雨后春筍頻頻面世的不少美食紀(jì)錄片，似乎套用了同一個(gè)公式：一個(gè)地區(qū)，一道美食，一套制作工序，一些人文情懷，外加幾個(gè)近距離慢鏡頭。千篇一律的堆砌文化因素，或許能產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)內(nèi)容，卻也容易造成觀眾的審美疲勞。

美食紀(jì)錄片的爆紅并不意外，傳奇遠(yuǎn)而粥飯近，人生在世吃喝二字。陳曉卿在接受采訪時(shí)曾說(shuō)過(guò)“人情比美食更有嚼頭”，他也認(rèn)為美食的終極奧義是獲得幸福感。翻看紀(jì)錄片下的評(píng)論，觀眾們大多感動(dòng)于美食本身，一餐一飯，或許勾起對(duì)故土的鄉(xiāng)愁，或許描繪對(duì)未來(lái)的期待，但一味地堆砌人文情懷反倒掩蓋了美食本身的純粹。

“人無(wú)疑是大地的主人，卻又是腸胃的奴隸。”從《舌尖》到《風(fēng)味》，拍攝的美食變了，地域變了，觀眾對(duì)美食的一腔熱忱卻從未改變。正是因?yàn)榱私庥^眾的口味，近年的美食紀(jì)錄片也“事無(wú)巨細(xì)”，從世界美食到鄉(xiāng)間土菜，讓老饕觀眾一飽眼福。正是因?yàn)槊朗臣o(jì)錄片記載了那些充滿幸福感的瞬間，我們才更期待未來(lái)的作品多一些初心，能用更新穎的方式去取悅觀眾。

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